海藻 Seaweeds

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    大型の海藻は古くから食用から産業用製品として幅広く利用されています。食用として利用は様々で、ワカメや海苔などの海藻はそれ自体を食べて楽しむのに対して、コンブなどはダシとして料理に深みを加えるのに使われています。また海藻は粘性の高い多糖類を多く含むため、食品の増粘剤や城壁の漆喰にも使われています。

    海藻は日本周辺だけでも1,500種類以上生息していますが、私たちが普段食べているのは数種類のみで、低次活用の海藻が多くあります。そのような海藻から有用成分を多く含む種類を見つけることで新たな活用法や有効利用方法を探索しています。また、それらを利用するには増養殖技術が欠かせません。海藻の生活史は単純なものから複雑で未知なものまで様々です。

    その中でも、新たな成分の探索や活用法の開発、機能性の理解、分析手法の開発、成熟機構の解明など多岐に渡って研究を行っています。本コースでは、それらの研究の一部を紹介します。

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  紅藻 ダルス

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  • Select activity Nishida et al. Monthly Variation and Ultraviolet Stability of Mycosporine-Like Amino Acids from Red Alga Dulse Palmaria palmata in Japan

    

    Nishida et al. Monthly Variation and Ultraviolet Stability of Mycosporine-Like Amino Acids from Red Alga Dulse Palmaria palmata in Japan URL
  • Select activity Fujii et al. Preparation of β(1→3)/β(1→4) xylooligosaccharides from red alga dulse by two xylanases from Streptomyces thermogriseus

    

    Fujii et al. Preparation of β(1→3)/β(1→4) xylooligosaccharides from red alga dulse by two xylanases from Streptomyces thermogriseus URL
  • Select activity Nishida et al. Characterization of Antioxidant Activity of Heated Mycosporine-like Amino Acids from Red Alga Dulse Palmaria palmata in Japan

    

    Nishida et al. Characterization of Antioxidant Activity of Heated Mycosporine-like Amino Acids from Red Alga Dulse Palmaria palmata in Japan URL
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  未利用資源紅藻ダルスとその有効活用に向けて

  • Select activity 道南の地域資源 日本の北に位置する北海道では寒帯性の海藻が生育しており、本州、四国、九州な...

    道南の地域資源 

    日本の北に位置する北海道では寒帯性の海藻が生育しており、本州、四国、九州などでは見られない海藻があります。道南地域の海藻と言えばマコンブですが、コンブ漁が行われていない時期の養殖ロープには色々な海藻がいます。例えば冬の寒い時期には紅藻ダルスが養殖ロープにびっしりと育っています。日本ではあまり馴染みのないダルスですが、海外では一般的に食べられています。2000年代、函館市では、ガゴメコンブを取りあげた街おこしとして地域の活性化を目指してきました。その取組みは新聞やテレビなどで数多く紹介されてガゴメは全国的なブランドになりました。

    北海道大学水産学部では、道南の未利用資源を有効利用できないかと考えました。そして、新たな資源として着目したのが紅藻ダルスです。ダルスの生態、栄養成分、健康機能性、利用法について明らかにしようと日々研究と教育に取り組んでいます。ここでは、それらの研究の一部を紹介します。
    
    

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