食品微生物の制御と検出
トピックアウトライン
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人口が増大する地球では，食糧危機の不安が叫ばれています。生産した食糧の安全性を確保しながら食品ロスを発生させず，効率良く消費者に提供することは重要です。食品の安全と品質を保持する技術を向上させる研究を通して、SDGs（飢餓をゼロに、すべての人に健康と福祉を）に貢献したいと考えています。
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Biopreservative を利用した微生物制御
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高濃度食塩ストレス下における Listeria monocytogenes の形態変化
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FISH法(Fluorescent in situ hybridization)による検出
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