【学部生選択科目（観光・食産業分野）】観光と食産業シラバス

Topic outline

• 観光と食産業（1クレジット・後期）

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  • ※2024年後期はCREEN人材育成カリキュラム独自のクレジットのみ取得が可能です。
    

     
    

    
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  • 対象：学部生

    開講期間：後期

    授業形式：対面式またはオンラインまたはオンデマンド配信

    成績評価法
    各授業毎に課題（小テスト、レポート等）提出を課し、理解度を評価する。
    

  • キーワード

    観光、フードツーリズム、食、食文化、食産業、地域資源、まちづくり
    

  • 責任教員
    福田覚（北海道大学大学院水産科学研究院地域水産業共創センター）

    
    

  • 担当教員　福田覚（北海道大学大学院水産科学研究院地域水産業共創センター）

    

    福田覚

    福田覚

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    FUKUDA Satoru

    北海道大学大学院水産科学研究院
    地域水産業共創センター・教授
    

    【専門】
    水産植物学

    【略歴】
    東海大学海洋学部海洋科学科卒
    北海道大学大学院水産科学研究科博士後期課程修了
    2003年04月 - 2004年03月 独立行政法人水産総合研究センター中央水産研究所 研究員
    2004年04月 - 2009年04月 共和コンクリート工業株式会社海藻技術研究所アルガテックKyowa 主任研究員
    2009年05月 - 2014年03月 一般財団法人 函館国際水産・海洋都市推進機構 産学官連携コーディネーター
    2014年04月 - 2018年03月 弘前大学 食料科学研究所 准教授
    2018年04月 - 2022年09月 弘前大学 地域戦略研究所 准教授
    2022年10月 - 現在 北海道大学 地域水産業共創センター 教授
    
    

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• 授業について
  • 授業目標

    観光目的の一つとして、観光地の食を楽しむことが上位に含まれる。本講義では、観光と食産業の概要と関係について基礎知識を得るとともに、実際の事例を通じて食産業と観光（フードツーリズム）による食を活かした観光まちづくりについて理解を深めることを目標とする。
    

  • 到達目標

    １．食産業の基礎について説明できる。

    ２．食産業と社会との関係について概説できる。

    ３．観光の基礎について説明できる。

    ４．観光と社会との関係について概説できる。

    ５．食産業と観光（フードツーリズム）について説明できる。

  • 授業計画

    １．観光と食産業とは（ガイダンスを含む）

    ２．食産業の基礎

    ３．食産業と社会

    ４．観光の基礎

    ５．観光と社会

    ６．食産業と観光（フードツーリズム）

    ７．フードツーリズムに関する事例 I

    ８．フードツーリズムに関する事例 II

  • 予習・復習等の内容

    １．事前に講義資料を熟読することで予習に努める。

    ２．講義資料に基づいて講義ノートを作成し、復習に役立てる。

  • 教科書および資料

    必要に応じて授業内容に関する資料をウエブサイトから公開、もしくは配布する。
    

• 備考

• 履修・参加登録
  • ※2024年後期はCREEN人材育成カリキュラム独自のクレジットのみ取得が可能です。
    

     
    

    
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