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  • 教員紹介

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    大学院水産科学研究院・海洋応用生命科学部門

    教授　佐伯　宏樹（さえき　ひろき）

    助教　趙　佳賢（ジョ　ガヒョン）

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    • ※佐伯先生は2024年3月に北海道大学を退職されました。


  • 魚肉ソーセージ製造実習

    　食品化学の観点から魚肉ソーセージ(魚肉ねり製品)製造技術を学びます。

    • 目的と方法

    • 原料調理・落し身

    • 製造プロセス1

    • 製造プロセス2

    • 混合擂潰

    • レトルト容器の充填密封


    • 加熱

    • 試食

    • 総括

  • 魚肉ソーセージ製造実習～質問にお答えします！

    • 他の魚種で魚肉ソーセージはできないの？

    • ほっちゃれは魚肉ソーセージになりますか？

  • 【関連するまとめコース】

       資源機能化学科 生産プロセス工学実習