水産食品安全学（１クレジット・後期）

YAMAZAKI Koji

北海道大学水産科学研究院・教授
海洋応用生命科学部門
資源機能化学科
食品衛生学講座

【研究テーマ】
(1) 食品中の有害微生物の制御
(2) 水産発酵食品における微生物機能の解明

【略歴】
平成2年3月　北海道大学水産学部水産食品学科卒業
平成4年3月　北海道大学大学院水産学研究科水産食品学専攻修士課程修了
平成4月12月　北海道大学大学院水産学研究科水産食品学専攻博士後期課程中途退学
平成5年1月　北海道大学水産学部助手に採用
平成10年11月　同助教授に昇任
平成12年 4月　北海道大学大学院水産科学研究科助教授に配置換え
平成13年10月〜平成14年 9月　文部科学省 在外研究員
（米国ニュージャージー州立大学ラトガーズ大学食品科学科へ長期出張）
平成17年4月　北海道大学大学院水産科学研究院助教授に配置転換
平成19年4月　北海道大学大学院水産科学研究院准教授に名称変更
令和3年9月　北海道大学大学院水産科学研究院教授に名称変更，現在に至る

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FUJITA Masaki

北海道大学水産科学研究院・准教授
海洋応用生命科学部門
資源機能化学科
生物資源化学講座

【研究テーマ】
(1) 生理活性海洋天然物の生合成起源と生物工学的生産
(2) 有害微細藻類と殺藻細菌の化学コミュニケーション
(3) クオラムセンシングを介した微生物間相互作用
(4) 鉄結合物質シデロフォアを介した微生物間相互作用

【略歴】
1998年　東京工業大学理学部化学科　卒業
2000年　東京大学大学院農学生命科学研究科水圏生物科学専攻修士課程修了
2003年　東京大学大学院農学生命科学研究科水圏生物科学専攻博士課程修了
2003年～2007年　ハーバードメディカルスクール　Postdoctoral Fellow
2008年～2011年　熊本大学大学院先導機構　特任助教
2012年～2015年　北海道大学水産学部　特任助教
2016年　北海道大学水産科学研究院　准教授

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JOE Gahyun

北海道大学水産科学研究院・助教
海洋応用生命科学部門
資源機能化学科
水産食品科学講座

【研究テーマ】
食物成分による免疫応答の調節
未利用の海洋資源を利用した機能性食品の開発

【略歴】
2012年　北海道大学大学院農学院応用生物科学専攻修士課程入学
2014年　同課程修了
2014年  北海道大学大学院農学院応用生物科学専攻博士後期課程入学
2016年  日本学術振興会特別研究員採用
2017年　北海道大学大学院農学院応用生物科学専攻博士後期課程修了
2017年  北海道大学大学院農学研究院学術研究員
2018年  北海道大学大学院水産科学研究院 海洋応用生命科学部門 助教

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YAMAKI Shogo

北海道大学水産科学研究院・助教
海洋応用生命科学部門
資源機能化学科
水産食品科学講座

【研究テーマ】
(1) 食品の微生物学的安全性に関する研究
(2) バクテリオファージを利用した食品微生物制御に関する研究

【略歴】
2012年　北海道大学水産学部　卒業
2016〜2017年　日本学術振興会特別研究員　DC2
2017年　北海道大学大学院水産科学院　博士後期課程　修了
2017〜2018年　日本学術振興会特別研究員　PD（DC2より資格変更）
2018年　北海道大学大学院水産科学研究院　助教

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