섹션 개요

      • ダルスの葉緑体タンパク質は、アンジオテンシン変換酵素を阻害するペプチドが多く含まれます。これらを食べたときにどのような調理（プロテアーゼによるペプチド化）がより健康機能性に関与しているか調べる必要があります。

      • in silicoおよびin vitroの研究から新たなペプチドを探します。紅藻のミトコンドリアや葉緑体ゲノムは比較的似ています。そのため、新しいペプチドは他の紅藻にも含まれている可能性が高く、紅藻の網羅的な健康機能性の理解につながります。

      • 道南産のダルスは海外のダルスと比べてタンパク質が多く含まれている可能性があります。そのため育て方を研究することで新たなタンパク質の供給源となることが期待されます。