14）海の多糖と機能性
章节大纲
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講義の内容
１．身近にある多糖
２．海藻に特徴的な多糖
３．新たな海藻多糖とその機能性
我々の身近な多糖としてグルコースが連なった澱粉やセルロースがあります。
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海藻は上記の多糖以外に、様々な機能性を持つ多糖を有しており、我々の生活に深く関わっています。
✓ 褐藻
アルギン酸、フコイダン、ラミナリン
✓ 紅藻
カラゲナン、寒天
✓ 緑藻
β(1→3)キシラン
寒天（アガロース）
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紅藻は世界で7,000種以上に分類されています。
独自の進化を遂げた紅藻には珍しい多糖があります。
我々はその多糖から新しい機能性を調べています。
最近の研究について紹介します。