セクションアウトライン

  • MAAsの機能性として、紫外線防御作用と抗酸化活性を明らかにしてきました。加熱処理MAAsは紫外線防御作用を失いましたが、幅広いpHにおいて強い抗酸化作用をもつ化合物へと変化したことが明らかになりました。先行研究として海苔のポルフィラ-334からも類似の化合物が生じております
    （https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814608010650）。