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    •                                              Zhang et al., 2014, Food Chemistry

      皮と浮袋 からは多量のコラーゲンがとれるため，産業化が可能です。

      脊索からはⅡ型コラーゲンがとれます。Ⅱ型コラーゲンは軟骨など特殊な組織に含まれるコラーゲンで，市場流通量が少ない貴重なコラーゲンです。脊索は古代魚チョウザメならではの組織で，チョウザメ以外の動物では退化してしまいます。