加水分解物からペプチドの分離

　加水分解物にはたくさんのペプチドが含まれています。そのうち、どのペプチドにACE阻害活性があるのかを調べるため、高速液体クロマトグラフィー(HPLC)で加水分解物を分離しました。

　図２(A)はHPLCで分離した結果です。図中にある番号のピークを集めてそれらのACE阻害活性を調べました。図２(B)は各フラクションのACE阻害活性です。活性の強さがフラクションごとに異なるのが分かります。そこで、各フラクションにどのようなペプチドが含まれるのかを質量分析計で調べました。