海苔タンパク質及びペプチドの調製

　ウップルイノリのタンパク質は、他の紅藻と同様に、海苔粉末から水で抽出し、透析によって塩類などの低分子成分を除いたものとしています（調製法リンク）。ウップルイノリ・タンパク質由来のペプチドはプロテアーゼであるサーモリシンを用いました。

　図1(A)はポリアクリルアミド電気泳動（SDS-PAGE）の結果です。レーン2はタンパク質のバンドが見えます。レーン３はタンパク質をプロテアーゼで加水分解したものでバンドが無くなっています。レーン４と５は蛍光検出したものです。タンパク質のレーンではフィコビリタンパク質の蛍光がありますが、加水分解物では泳動先端である下に蛍光があります。
　図1(B)はACE阻害活性を調べたものです。タンパク質にもACE阻害活性がありますが、その加水分解物（Hydrolysates）にしたものでは阻害活性が大きく上昇することが分かりました。