概要

　当研究室では、“低利用資源・紅藻中の健康機能成分の探索”として紅藻に含まれる成分の研究を行っております。その中でも紅藻類・タンパク質由来ペプチドはアンジオテンシンI変換酵素 (ACE) 阻害作用を有する、高血圧予防のための降圧剤として注目され、最も盛んに研究が行われています。
　ウップルイノリは海苔製品の原料となる紅藻です。岩海苔とも呼ばれ、香りがとても良いことで知られています。そのような海苔製品にも機能性ペプチドが含まれているのか調べました。