章节大纲

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    • 紅藻は日本の近海で多くとれる紅い色が特徴的な海藻のグループの一つであり、多くは低利用水産資源です。ここでは紅藻の有効利用法を探るべく、紅藻中に含まれるフィコビリタンパク質の健康機能性に着目しました。その結果、フィコビリタンパク質から抗酸化作用や血圧上昇抑制作用などの健康機能を確認することができました。