ダルスは、海外の一部の国で古くより利用されてきた海藻ですが、我が国ではコンブ生産の陰に隠れて目が向けられてこなかった資源の一つと言えます。いやむしろ、貴重なコンブ生産の邪魔をする厄介者と捉えられてきた側面の方が強いかもしれません。こうした資源に新たな価値を見出す試みは、今後の我が国水産業の発展に資する大きな社会的意義を有していると考えます。
私達の取り組みの目標は、これまで利用されてこなかった海藻に付加価値を付与し、新たな地域資源として活用していくことにあります。現在の日本で、ワカメやコンブを知らない人はいないでしょう。一方で、今はダルスを知っている人がほとんどいないのが現状です。将来、ダルスと聞けば「あの海藻ね！」というくらい認知が拡がり、食品素材としての確たる地位を得ることができれば、その後は50年、100年と続く利用の文化が生まれ、我が国の大きな財産になるものと考えます。こうした将来の実現に向けて、北海道大学大学院水産科学研究院の諸先生から得られる栄養成分や健康機能に係る知見も活用させていただきながら、また、様々な分野でご活躍されている北水同窓会の皆様のご支援もいただきながら活動を進めていきたいと考えています。
