一般的な食品を試料とし、水分、灰分、タンパク質、脂質、糖質を実際に定量する。
これらの基本的な分析法の操作、原理原則を理解しておくことが、特に食品開発、生産、品質管理などの職業領域で活躍する上で重要な素養になります。
直接灰化法
ケルダール分解
ソックスレー抽出
直接灰化法
ケルダール分解
ソックスレー抽出