セクションアウトライン

  • 食料品の容器包装には食品表示基準に基づいて栄養成分が表示されています。これは消費者が自身の健康や栄養バランスを考慮した食品選択ができるよう、また、適切な食生活を送れるようにするためのものです。そのため、一般用加工食品や添加物も含めすべての食料品は栄養成分表示が義務付けられています。

    食品は不均一で多様な成分から構成されているため、各成分はそれぞれ標準化された分析法により定量されています。本コースではこれら分析法の異本的概念を理解するとともに実際に分析操作を行い、その手法を習得することを目的とします。


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